“콩나물“은 숙취해소에 좋은 아스파라긴산이 풍부한 채소다. 뿐만 아니라 비타민C가 많은 대표적인 식품이다.
콩은 영양가가 높기는 하지만 소화가 잘 안되는 단점이 있는데 이럴 때콩나물을 먹는 것이 좋다.
여름철 더위에 입맛 없을 때 소고기와 함께 파인애플소스를 곁들여 먹으면 새콤달콤하면서 아삭한 콩나물의 식감에 부드러운 소고기까지 한 끼의 식사로도 손색없는 콩나물샐러드이다.
소고기 대신에서 버섯, 새우를 넣어도 어울리고, 견과류를 넣어 같이 드셔도 좋다. 이번 호에는 간편 레시피로 새콤달콤 맛나는 콩나물 샐러드 만들기를 시도해보자.
<만드는 법>
1.소고기는 핏물제거 하여 소금, 후추로 간을 하여 볶아서 식혀둔다.
2.콩나물은 끓는 물에 살짝 데친 후 얼음물에 담갔다가 물기를 꼭 짜준다.
3.양상추, 적채, 파프리카, 당근은 채썰어 준비해둔다.
4.소스는 파인애플 간 것+파인애플식초+소금+마요네즈+발효마늘꿀을 섞어 만들면 된다.
[2017년 7월 17일 제90호 16면]
